【簡単・時短・節約】フライパン一つで完成！彩り野菜と厚揚げの甘酢あん炒め
忙しい日でも満足！厚揚げと彩り野菜の簡単甘酢あん炒め
日々の食事準備に時間をかけられない、でもしっかりと満足できるヴィーガン料理を作りたい。そんな願いを叶えるのが、今回ご紹介する「厚揚げと彩り野菜の甘酢あん炒め」です。安価で手に入りやすい厚揚げと冷蔵庫にある野菜を使えば、あっという間に一品が完成します。
このレシピの魅力は、何と言っても「時短」「節約」「簡単」であること。フライパン一つで調理が完結し、特別なテクニックは不要です。甘酢あんはご飯との相性も抜群で、食欲をそそります。ぜひ、忙しいあなたの食卓に取り入れてみてください。
材料（2人分）
- 厚揚げ：1枚（約200g）
- 玉ねぎ：1/2個
- パプリカ（赤または黄）：1/2個
- ピーマン：1個
- お好みのきのこ（しめじ、エリンギなど）：1/2パック（約50g）
- ごま油：大さじ1
A（甘酢あんの調味料） * 醤油：大さじ2 * 酢：大さじ2 * 砂糖：大さじ2 * 水：大さじ4 * 片栗粉：大さじ1
作り方
- 下準備: 玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは一口大の乱切りにします。きのこは石づきを取り除き、食べやすい大きさにほぐすか切ります。厚揚げは油抜き不要の場合が多いですが、気になる場合は熱湯をかけて油抜きをし、一口大に切ります。Aの材料は全てボウルや器に入れ、片栗粉が沈殿しないようによく混ぜ合わせておきます。
- 炒める: フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、きのこを加えて中火で炒めます。野菜がしんなりとしてきたら、厚揚げを加えてさらに炒めます。
- 調理時間目安：5分
- 味付け: 再度よく混ぜ合わせたAをフライパンに回し入れます。全体に絡めながら、とろみがつくまで混ぜながら加熱します。
- 調理時間目安：2分
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完成: 器に盛り付ければ完成です。
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合計調理時間目安： 10分
ポイント・アレンジ
- 厚揚げをカリッとさせたい場合: 手順2で野菜を加える前に、油を少し多めにして厚揚げだけを先に炒め、表面に焼き色をつけて一度取り出します。野菜を炒めた後に厚揚げを戻し、手順3に進んでください。少し時間はかかりますが、食感の変化を楽しめます。
- 使用する野菜: レシピで挙げた野菜以外にも、にんじん、ブロッコリー、たけのこなど、冷蔵庫にある野菜で代用可能です。冷凍野菜ミックスを使用すると、さらに時短になります。
- きのこの種類: しめじやエリンギの他、まいたけ、しいたけなど、お好みのきのこを使用できます。複数の種類を組み合わせるのもおすすめです。
- 辛味をプラス: お好みで、手順2で豆板醤や鷹の爪を少量加えて炒めたり、仕上げにラー油を回しかけたりすると、ピリ辛になりご飯がさらに進みます。
- 作り置き: 冷蔵庫で2〜3日保存可能です。まとめて作っておけば、忙しい日の副菜やお弁当にも便利です。保存する際は、粗熱をとってから清潔な密閉容器に入れてください。
まとめ
この「厚揚げと彩り野菜の甘酢あん炒め」は、少ない材料と簡単な手順で、彩り豊かで満足感のある一品が完成します。厚揚げを使うことでボリュームも出て、ご飯が進むしっかりとした主菜になります。
時間がない日の夕食に、お弁当のおかずに、ぜひこのレシピをご活用ください。フライパン一つで手軽に作れるヴィーガン料理で、日々の食卓を豊かにしましょう。