【時短・節約・簡単】切って煮るだけ！定番食材で作るヴィーガン和風煮物
忙しい日の食卓に、心温まるヴィーガン和風煮物を
日々の生活に追われ、食事の準備に時間をかけられないと感じていらっしゃる方も少なくないでしょう。特にヴィーガン食の場合、献立のバリエーションや栄養バランスに頭を悩ませることもあるかもしれません。しかし、工夫次第で、時間もお金もかけずに、満足感のあるヴィーガン料理を作ることは十分に可能です。
本記事では、「切って煮るだけ」というシンプルな工程で完成する、定番食材を使ったヴィーガン和風煮物のレシピをご紹介します。根菜や豆腐といった、手に入りやすく経済的な食材を活用し、火にかけている間は他の作業ができるため、まさに多忙な方に適した一品と言えるでしょう。
材料（2〜3人分）
- 木綿豆腐：1丁（約300g）
- じゃがいも：1個（中サイズ、約150g）
- 人参：1/2本（約80g）
- 玉ねぎ：1/2個（約100g）
- しいたけ（生または乾燥戻し）：3〜4個
- さやいんげんまたは絹さや（お好みで）：5〜6本
- ごま油：大さじ1/2
煮汁
- 水またはヴィーガンだし汁：200ml
- 醤油：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1/2
作り方（調理時間目安：約15〜20分）
- 下準備:
- 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く重しをするか、電子レンジで2分ほど加熱して水切りをし、一口大に切ります。
- じゃがいも、人参は皮をむき、一口大の乱切りまたは少し薄めの輪切りにします。薄く切ることで火の通りが早まります。
- 玉ねぎは皮をむき、くし形切りにします。
- しいたけは軸を切り落とし、笠に飾り切りをするか、そのままお好みの大きさに切ります。乾燥しいたけを使用する場合は、袋の表示に従って戻しておきます。
- さやいんげんまたは絹さやを使用する場合は、筋を取り除きます。
- 炒める:
- 鍋にごま油を熱し、じゃがいも、人参、玉ねぎを加えて中火でさっと炒めます。全体に油が回る程度で構いません。
- 煮る:
- 鍋にしいたけ、豆腐を加え、煮汁の材料を全て入れます。
- 蓋をして火を強め、煮汁が沸騰したら弱火にします。
- 蓋をしたまま、じゃがいもや人参が柔らかくなるまで10〜15分ほど煮ます。途中、アクが出たら取り除いてください。
- 仕上げ:
- 野菜が柔らかくなったら、お好みでさやいんげんや絹さやを加え、さっと火が通るまで蓋をせずに1〜2分煮ます。
- 火を止め、器に盛り付けて完成です。味がなじむまで少し置いても美味しくいただけます。
美味しく、時短・節約・簡単にするためのポイント
- 野菜の切り方: じゃがいもや人参などの根菜は、少し薄めに切ることで煮込み時間を短縮できます。火の通りやすい大きさに揃えることも重要です。
- だし汁: 市販のヴィーガン対応だしパックを使用すると手軽です。昆布や干ししいたけを水に浸けておくだけでも、風味豊かなだしが取れます。だしがない場合は水でも構いませんが、だしを使用するとより一層美味しく仕上がります。
- アレンジ: 具材は冷蔵庫にある他の野菜（大根、里芋、たけのこ、きのこ類各種など）や、乾燥高野豆腐、厚揚げ、こんにゃくなどを使っても美味しく作れます。彩りに冷凍のいんげんや枝豆を最後に加えても良いでしょう。
- 作り置き: この煮物は冷めても美味しく、味が染みることでより一層風味が増します。多めに作って冷蔵庫で保存しておけば、忙しい日のもう一品やお弁当のおかずとしても重宝します（冷蔵保存で2〜3日程度）。
- 節約の視点: 旬の安価な野菜を活用したり、乾燥しいたけや高野豆腐などの乾物を常備しておくと、経済的に続けることができます。
まとめ
ご紹介したヴィーガン和風煮物は、「切って煮るだけ」というシンプルな工程でありながら、野菜と豆腐からしっかりと旨味が出て、心温まる味わいです。定番の食材を使用し、特別な技術も時間も必要としないため、忙しい日々の中でも手軽に作ることができます。
多めに作って作り置きにすれば、食事の準備にかかるトータル時間をさらに短縮することも可能です。ぜひ、日々の献立にこの簡単で美味しいヴィーガン和風煮物を取り入れてみてはいかがでしょうか。時間と心にゆとりが生まれる一助となれば幸いです。