【時短・節約】冷凍野菜ミックスで！包丁いらずのヴィーガンあんかけ丼
忙しい日に助かる！冷凍野菜ミックスで作るヴィーガンあんかけ丼
日々の献立を考えるのは大変ですが、ヴィーガン食を実践されている方にとっては、さらに選択肢が限られているように感じられるかもしれません。特に、忙しい日々の中で栄養バランスも考慮し、手間をかけずに美味しく、そして経済的に食事を準備することは、多くの課題を伴います。
当サイトでは、このような課題を解決するための、時間もお金もかけずに作れる簡単ヴィーガンレシピをご紹介しています。今回は、冷凍庫に常備しておくと非常に便利な「冷凍野菜ミックス」を活用した、手軽で満足感のあるヴィーガンあんかけ丼のレシピをご紹介します。
冷凍野菜ミックスは、あらかじめカットされ、下処理が済んでいるため、包丁を使う手間が省け、調理時間を大幅に短縮できます。また、季節に関わらず手頃な価格で入手できる点も、節約を意識する上で大きなメリットです。
このレシピは、一つの鍋やフライパンで完結するため、洗い物も少なく済みます。とろりとしたあんはご飯によく絡み、使用する冷凍野菜の種類によって様々な食感や風味を楽しめます。
材料（1人分）
- ご飯：茶碗軽く1杯分（約150g）
- 冷凍野菜ミックス（例：いんげん、コーン、にんじんなど）：100g程度
- お好みのきのこ（生、乾燥、缶詰など）：30g程度
- （生の場合）しめじやえのきなど、石づきを取りほぐしたりカットしたもの
- （乾燥の場合）干ししいたけなど、水で戻したもの
- （缶詰の場合）マッシュルームなど、汁気を切ったもの
- ごま油：小さじ1
- おろし生姜（チューブ可）：小さじ1/2
あんかけの調味料
- 醤油：大さじ1.5
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- 顆粒和風だし（昆布やしいたけベースのヴィーガン対応のもの）：小さじ1/2
- 水：150ml
とろみ付け用
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ2
作り方（調理時間目安：10分）
- フライパンまたは鍋にごま油とおろし生姜を熱します。
- 香りが出てきたら、冷凍野菜ミックス（解凍不要）とお好みのきのこを加え、中火でさっと炒めます。冷凍野菜が少し柔らかくなるまで加熱してください。
- あんかけの調味料（醤油、みりん、砂糖、和風だし、水150ml）を加え、煮立たせます。アクが出たら取り除きます。
- 野菜ときのこに火が通ったら、一度火を弱めます。
- とろみ付け用の片栗粉と水を別の容器でよく混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作ります。
- 煮立っている4に、混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ回し入れます。全体にとろみがついたら、再度混ぜながら弱火で1分ほど加熱し、片栗粉にしっかりと火を通します。
- 丼にご飯を盛り、6のあんかけをかけて完成です。
レシピのポイントとアレンジ
- 包丁いらずの工夫: 冷凍野菜ミックスときのこ（石づきを取り除いたものや、乾燥・缶詰などカット済みのものを選ぶ）を使えば、文字通り包丁を使わずに調理できます。
- 冷凍野菜の種類: 使用する冷凍野菜ミックスの種類によって、彩りや風味が変わります。グリーンピースやパプリカが入っているものもおすすめです。
- きのこの活用: きのこは旨味を加えてくれる重要な食材です。生のきのこを使う場合は、加熱によってかさが減るため、少し多めに用意しても良いでしょう。乾燥きのこはストック食材として、缶詰はさらに時短につながります。
- とろみの調整: 水溶き片栗粉の量でとろみの具合を調整できます。お好みの濃度にしてください。
- アレンジ:
- ご飯の代わりに、ゆでうどんや中華麺にかけてあんかけ麺にするのもおすすめです。
- 豆腐（水切り不要の絹ごしなど）を加えて、ボリュームアップすることも可能です。最後に加えてさっと火を通してください。
- 風味付けに、ラー油や山椒を少し加えるのも良いでしょう。
- 節約ポイント: 冷凍野菜はセール時などにまとめ買いしておくとさらに経済的です。また、乾燥きのこや常備している調味料を活用することで、無駄なく食材を使うことができます。
まとめ
この冷凍野菜ミックスを使ったヴィーガンあんかけ丼は、調理時間約10分という驚きの短さで完成します。包丁を使わず、一つの鍋で済ませられる手軽さは、忙しい日の心強い味方です。しかも、冷凍野菜の活用により、経済的に栄養満点の一品が完成します。
ぜひ、日々のヴィーガン献立に、この簡単あんかけ丼を取り入れてみてください。時間もお金も賢く節約しながら、美味しく健康的なヴィーガンライフを送りましょう。