【戻すだけ・炒めるだけ・節約】ご飯が進む！春雨と野菜の簡単ヴィーガン炒め
多忙な日々を送る中で、食事の準備に時間をかけたくない、でも栄養バランスや満足感も大切にしたいとお考えの方も多いのではないでしょうか。特にヴィーガン食を実践されている場合、手軽で経済的、かつ献立のマンネリ化を防ぐレシピは貴重です。
この記事では、ストック食材として常備しやすい乾物春雨と、冷蔵庫にある残り野菜を活用した、簡単ヴィーガン炒めのレシピをご紹介します。特別な材料は不要、戻す作業と炒める作業だけで完成するため、調理時間を大幅に短縮できます。また、カサ増し効果のある春雨を使うことで、経済的にも優れた一品です。ご飯が進むしっかりとした味付けで、主菜としても副菜としても活躍します。
このレシピの魅力
この春雨と野菜のヴィーガン炒めには、忙しい皆様に嬉しい様々な魅力があります。
- 徹底した時短: 春雨は熱湯で短時間で戻せるものが多く、野菜も残り物を使えば切る手間が省けることも。一つのフライパンで炒め合わせるだけなので、洗い物も少なく済みます。
- 高い節約効果: 乾物春雨は安価で日持ちし、少量でも水分を吸ってボリュームが増えるため、経済的です。冷蔵庫にある半端な野菜や使い切りたい野菜を活用できる点も無駄がなく節約につながります。
- 圧倒的な手軽さ: 複雑な工程は一切ありません。材料を準備したら、春雨を戻し、野菜と炒め合わせるだけ。料理初心者の方でも失敗なく作れるシンプルさです。
- アレンジ自在: 使う野菜の種類は問いません。冷蔵庫に眠っているきのこ類、葉物野菜、根菜など、どのような組み合わせでも美味しく作れます。
- ご飯が進む味付け: 甘辛い醤油ベースの味付けは、白いご飯との相性抜群です。これ一品で満足感のある食事になります。
- 作り置き可能: 冷蔵庫で数日間保存可能ですので、まとめて作っておけば、忙しい日の副菜やお弁当のおかずとしても重宝します。
材料（2人分）
- 乾物春雨: 50g
- お好みの残り野菜: 合わせて200〜250g程度（例: もやし、キャベツ、ピーマン、人参、きのこ類、玉ねぎなど）
- ごま油: 大さじ1
- 水: 大さじ3
調味料
- 醤油: 大さじ2
- みりん: 大さじ1
- 砂糖: 小さじ1
- お好みで生姜やにんにくのすりおろし: 各小さじ1/2程度
作り方（調理時間目安: 10分）
- 春雨を戻す: 乾物春雨をボウルに入れ、熱湯をたっぷり注ぎ、袋の表示に従って戻します。戻ったらざるにあげ、しっかりと水気を切ります。長い場合はキッチンばさみで適当な長さに切っておきます。
- 野菜を切る: お好みの残り野菜を食べやすい大きさに切ります。葉物野菜はざく切り、きのこは石づきを取ってほぐすか切る、人参などの硬い野菜は薄切りや細切りにすると火が通りやすくなります。
- 野菜を炒める: フライパンにごま油を熱し、硬い野菜（人参、玉ねぎなど）から入れて中火で炒めます。全体に油が回ったら、他の野菜（ピーマン、きのこ、葉物など）も加えて炒め合わせます。
- 春雨と調味料を加える: 野菜がしんなりとしてきたら、水気をしっかり切った春雨と、水大さじ3、混ぜ合わせた調味料（醤油、みりん、砂糖、お好みで生姜やにんにく）を全て加えます。
- 全体を絡める: 全体に味が均一に絡むように、菜箸などで手早く炒め合わせます。汁気が少なくなったら火を止めます。
ポイント
- 使用する春雨の種類によって戻し時間が異なりますので、袋の表示をご確認ください。熱湯ではなく水で戻すタイプの春雨を使用する場合は、事前に水につけておく時間を考慮してください。
- 野菜は冷蔵庫にあるものを自由に使ってください。もやしやキャベツ、きのこ類は火の通りが早く、時短につながります。彩りにピーマンやパプリカを加えるのも良いでしょう。
- 調味料の分量は目安です。お好みに合わせて醤油や砂糖の量を調整してください。少しだけ豆板醤やラー油を加えるとピリ辛になり、さらにご飯が進みます。
- 生姜やにんにくのすりおろしは、風味豊かになりおすすめです。チューブタイプのものを使えば、さらに手軽です。
- 作り置きする際は、粗熱を取ってから清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。3〜4日程度で食べきることを目安にしてください。
まとめ
春雨と残り野菜で作る簡単ヴィーガン炒めは、忙しい日の食事作りの強い味方です。戻すだけ、炒めるだけという手軽さながら、しっかりとした味付けで満足感も得られます。冷蔵庫の掃除にもなり、食材を無駄なく使い切れる点も経済的で嬉しいポイントです。ぜひ一度お試しいただき、日々の食卓にお役立てください。