【時短・節約・簡単】乾燥大豆ミートで！フライパン一つヴィーガン麻婆豆腐
多忙な日々を送る皆様、日々の食事の準備に時間をかけられず、献立選びにもお悩みではないでしょうか。特にヴィーガン食を実践されている場合、手軽で満足感のあるレシピを見つけることに難しさを感じることもあるかもしれません。
本日は、そうした皆様に向けて、時短、節約、そして簡単を同時に叶えるヴィーガン麻婆豆腐のレシピをご紹介いたします。特別な技術や材料は不要です。常備しておくと便利な乾燥大豆ミートを活用し、フライパン一つで手軽に作ることができます。
乾燥大豆ミートで叶える！ヴィーガン麻婆豆腐
挽き肉の代わりに乾燥大豆ミートを使用することで、動物性食材を使わずに本格的な味わいの麻婆豆腐を楽しむことができます。乾燥大豆ミートは長期保存が可能で経済的であり、必要な量だけ使える点も魅力です。また、包丁を使う工程がほとんどないため、調理時間の短縮にも繋がります。
このレシピは、炒める、煮込む、とシンプルな工程のみで完結し、洗い物もフライパン一つで済むため、後片付けの負担も軽減されます。忙しい日の夕食や、ご飯に乗せて麻婆丼にするのもおすすめです。
材料（2人分）
- 乾燥大豆ミート（ミンチタイプ）: 30g
- 熱湯: 100ml（乾燥大豆ミートを戻す用）
- 木綿豆腐: 300g
- 長ねぎ: 1/4本
- 生姜（みじん切り）: 1かけ分
- にんにく（みじん切り）: 1/2かけ分
- ごま油: 大さじ1
- 豆板醤: 小さじ1/2〜1（お好みの辛さで調整）
- 甜麺醤: 大さじ1
- 醤油: 大さじ1
- 酒: 大さじ1
- 水: 100ml
- 鶏がらスープの素（植物性）または中華だし（植物性）: 小さじ1 （お好みで）
- 片栗粉: 大さじ1
- 水（片栗粉用）: 大さじ2
作り方（調理時間目安：約15分）
- 乾燥大豆ミートをボウルに入れ、熱湯を加えて戻します。袋の表示に従って戻し、水気をしっかりと絞っておきます。
- 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水切りをしてから2cm角程度に切ります。
- 長ねぎはみじん切りにします。
- フライパンにごま油、生姜、にんにく、豆板醤を入れて弱火で熱し、香りを立たせます。
- (1)の大豆ミートを加え、軽く炒めます。
- 甜麺醤を加え、全体になじませるように炒め合わせます。
- 醤油、酒、水、お好みで中華だし（植物性）を加え、煮立たせます。
- (2)の豆腐を加え、崩さないように優しく混ぜながら2〜3分煮込みます。
- 火を弱め、片栗粉と水（片栗粉用）を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜ合わせます。
- 仕上げに長ねぎのみじん切りを加えてさっと混ぜ合わせたら完成です。
ポイント
- 乾燥大豆ミートの水戻し: 乾燥大豆ミートは種類によって戻し時間が異なりますので、必ず袋の表示をご確認ください。戻した後の水気は、臭みを抑えるためにもしっかりと絞ることが重要です。
- 辛さの調整: 豆板醤の量でお好みの辛さに調整してください。お子様向けや辛いものが苦手な場合は控えめに、お好みで増やしてください。
- 豆腐の種類: 木綿豆腐は崩れにくく、食感がしっかりしているため麻婆豆腐に適していますが、お好みで絹ごし豆腐を使用することも可能です。その場合は、より優しく扱ってください。
- 香味野菜: 長ねぎの代わりに玉ねぎを使用したり、お好みでニラやきのこ類を加えても美味しくいただけます。野菜を加える場合は、工程(5)の後、大豆ミートと一緒に炒めると良いでしょう。
- 代替食材: 甜麺醤がない場合は、味噌（大さじ1弱）と砂糖（小さじ1）で代用することも可能です。その際は風味に若干の違いが出ますので、ご自身の好みに合わせて調整してください。
このレシピは、忙しい毎日でも手軽に栄養満点なヴィーガン料理を取り入れたいという皆様のニーズに応えるものです。ぜひ一度お試しいただき、その手軽さと美味しさを実感していただければ幸いです。