【混ぜるだけ・時短・節約】常備菜にも！切干大根とひじきの簡単和え
忙しい日々の救世主！混ぜるだけのヴィーガン常備菜
日々の食事準備にお時間をかけられない皆様にとって、手軽に作れて栄養バランスも良いヴィーガンレシピは大変重宝されるかと存じます。特に副菜は、メイン料理の準備で手一杯の際に、献立を考えるのが負担になりがちです。
今回は、水で戻した乾物と調味料を混ぜるだけで完成する、非常に簡単なヴィーガン和え物のレシピをご紹介いたします。切干大根とひじきという、常備しやすく安価な食材を使用するため、節約にも繋がります。また、まとめて作って常備菜として保存しておけば、忙しい日のもう一品に困ることもなくなります。食物繊維やミネラルも豊富で、ヴィーガン食において意識したい栄養素を手軽に補える点も魅力です。
材料（2〜3人分）
- 乾燥切干大根: 15g
- 乾燥ひじき: 5g
- 醤油: 大さじ2
- 砂糖: 大さじ1
- 酢: 大さじ1
- ごま油: 小さじ1
作り方（調理時間目安：水戻し時間を除く約5分）
- 乾燥切干大根と乾燥ひじきはそれぞれたっぷりの水に浸し、袋の表示に従って戻します。目安として、切干大根は約10〜15分、ひじきは約10分程度です。時間がない場合はぬるま湯を使うと早く戻せますが、風味や食感が変わる可能性があるため、可能な限り水での戻しをおすすめいたします。
- 戻した切干大根とひじきはそれぞれざるにあげ、流水でさっと洗い、水気をしっかりと絞ります。切干大根は細かく刻まれているものを選べばそのまま、長い場合は食べやすい長さに切ってください。ひじきも長い場合は刻むと良いでしょう。水気をしっかりと絞ることで味がぼやけず、美味しく仕上がります。
- ボウルに醤油、砂糖、酢、ごま油を入れ、泡立て器などで混ぜ合わせて調味料を作ります。
- 水気を絞った切干大根とひじきを3のボウルに加え、菜箸などで全体によく味がなじむように混ぜ合わせます。
- 清潔な保存容器に移して完成です。
ポイントと応用
- 水戻しと水絞り: 乾物は種類によって戻し時間が異なりますので、パッケージの表示をご確認ください。また、戻した後の水気をいかにしっかりと絞るかが、和え物の味を決める重要なポイントです。両手でぎゅっと握って、余分な水分をしっかり抜いてください。
- 調味料の調整: 基本の調味料の分量ですが、お好みによって砂糖の量を減らしたり、酢を多めにしてさっぱりさせたりと調整可能です。隠し味として少量の顆粒だし（植物性）や、おろし生姜を加えるのも風味が増しておすすめです。
- アレンジ: 彩りや栄養バランスをさらに良くするために、千切りにした人参や、薄切りにして塩もみしたきゅうりを加えることもできます。加える場合は、それらの水分もよく絞ってから和えてください。炒りごまや刻んだネギを散らすと香ばしさが増します。
- 常備菜として: 冷蔵庫で保存し、3〜4日を目安にお召し上がりください。保存容器は煮沸消毒するなど、清潔なものをご使用ください。時間が経つにつれて味がなじみ、より美味しくなります。
まとめ
今回ご紹介した切干大根とひじきの和え物は、調理工程が「水戻し」と「混ぜる」だけであり、非常に手軽に作ることができます。乾物を利用することで食材のコストを抑えられ、まとめて作り置きすることで日々の調理時間を大幅に短縮できます。忙しい毎日のヴィーガン献立に、ぜひこの簡単和え物を取り入れていただき、少しでも心と時間にゆとりが生まれることを願っております。