【時短・節約】揚げない！カリッと高野豆腐のヴィーガン唐揚げ風
忙しい日でも大満足！高野豆腐で叶える簡単ヴィーガン主菜
日々の食事準備、特に主菜について、時間もお金もかけずに、かつヴィーガンで満足できるものを見つけるのは容易ではないかもしれません。多忙な毎日の中で献立を考えるのは負担であり、同じような料理が続いてしまうこともあるかと存じます。
本日は、そのような課題をお持ちの方にぜひ試していただきたい、手軽で経済的なヴィーガンレシピをご紹介します。メイン食材は、常備可能で安価、そして栄養価も高い高野豆腐です。今回は、少ない油でカリッと香ばしく仕上げる「揚げないヴィーガン唐揚げ風」のレシピをご提案いたします。揚げる手間を省き、調理時間も短縮できますので、忙しい日の夕食やお弁当のおかずとしてもおすすめです。
【時短・節約】揚げない！カリッと高野豆腐のヴィーガン唐揚げ風 レシピ
このレシピは、特別な技術や材料は不要です。高野豆腐を戻して下味をつけ、フライパンで焼くだけのシンプルな工程で完成します。
材料（2人分）
- 高野豆腐：3個
- A 醤油：大さじ2
- A みりん：大さじ1
- A おろし生姜（チューブ可）：小さじ1
- A おろしにんにく（チューブ可）：小さじ1/2
- 片栗粉：大さじ3〜4
- 油：大さじ2程度
作り方（調理時間目安：15分）
- 高野豆腐をぬるま湯（またはお湯）に5分ほど浸けて戻します。手で押してみて、中心まで柔らかくなっていれば大丈夫です。時間がない場合は、電子レンジ対応の容器に高野豆腐と浸るくらいの水を入れ、ラップをせずに600Wで1分ほど加熱すると早く戻せます。
- 戻した高野豆腐を両手で挟み、中の水分をしっかりと絞ります。この工程でしっかりと水気を切ることが、味が染み込みやすく、カリッと仕上がるポイントです。水気を絞ったら、一口大（お好みで1個を4〜6等分程度）に切ります。
- ボウルにAの調味料を混ぜ合わせます。切った高野豆腐を加えて、全体に味がなじむように優しく揉み込みます。すぐに焼く場合でも味がなじみますが、時間があれば5分ほど置くとよりしっかりと下味がつきます。
- 高野豆腐に片栗粉を全体に薄くまぶします。ポリ袋に入れて振ると均一にまぶしやすいです。余分な粉は払い落としてください。
- フライパンに油を熱し、片栗粉をまぶした高野豆腐を並べ入れます。中火で各面に焼き色がつくまで焼きます。片面がこんがりと焼けたら裏返して同様に焼き、全体がカリッとするまで焼いたら完成です。
ポイント
- 高野豆腐の水分をしっかりと絞ることで、調味料が染み込みやすくなり、焼いた時に外側がカリッと、内側はふっくらとした食感に仕上がります。
- 下味の調味料はお好みで調整してください。少し唐辛子を加えてピリ辛にしたり、カレー粉を少量プラスしても美味しいです。
- 油の量は揚げ物のようにたっぷり使う必要はありません。フライパンの底に薄く広がる程度で十分にカリッと焼き上がります。
- 焼け具合を見ながら、火加減を調整してください。焦げ付きそうであれば弱火にし、じっくりと焼き色をつけるのが良いでしょう。
- 冷めても美味しいので、お弁当のおかずとしても活躍します。
- 余った分は冷蔵保存し、翌日までに食べきることをお勧めします。
まとめ
高野豆腐を使ったこのヴィーガン唐揚げ風は、少ない材料と簡単な手順で、満足感のある一品が完成します。揚げ物を敬遠しがちな方でも手軽に作れる点が魅力です。常備菜としても便利な高野豆腐を活用して、日々のヴィーガン料理をさらに手軽で美味しいものにしていただければ幸いです。ぜひ、お試しください。