【レンジだけ・時短】ストックと残り物で！具沢山ヴィーガン朝の食べるスープ
忙しい朝、朝食に時間はかけられないけれども、体を温めるものをしっかり食べたいとお考えの方もいらっしゃるのではないでしょうか。冷蔵庫に残っている半端な野菜や、棚に眠っている乾物ストックを活用すれば、電子レンジだけで簡単に作れるヴィーガン対応の食べるスープをご紹介します。火を使わず、洗い物も少なく済むため、慌ただしい朝にぴったりの一品です。
このレシピは、「時短」「節約」「簡単」という当サイトのコンセプトを体現しています。残り物を賢く使い切り、安価な乾物で栄養と旨味をプラス。加熱はレンジにお任せで、調理時間はわずか数分。具材をたっぷり入れることで、満足感のある「食べるスープ」として、一日の始まりをしっかりとサポートします。
材料（1人分）
- ご飯（炊いてあるもの）：お玉半分程度（約50g）
- 乾燥わかめ：ひとつまみ（約1g）
- お好みの乾燥きのこ（干ししいたけ、乾燥えのきなど）：少量（約2g）
- お好みの残り野菜（白菜、ねぎ、きのこ類、ほうれん草、小松菜、もやしなど）：合わせて片手一杯分程度
- ヴィーガンブイヨン（顆粒または粉末）：小さじ1/2
- 醤油：小さじ1/2〜1
- おろし生姜（チューブ可）：少量（目安：1cm程度）
- 水：200ml
作り方（調理時間目安：約10分）
- 深めの耐熱容器（丼ぶりや大きめのマグカップなど）にご飯を入れます。
- 乾燥わかめと乾燥きのこをそのまま加えます。乾燥きのこは、大きい場合はキッチンバサミでカットすると良いでしょう。
- お好みの残り野菜を準備します。葉物野菜やきのこ類など、火の通りやすいものが適しています。包丁を使いたくない場合は、手でちぎれるものや、あらかじめカットされている冷凍野菜を活用するのも良い方法です。野菜も容器に入れます。
- 水200ml、ヴィーガンブイヨン、醤油、おろし生姜を加え、スプーンなどで軽く混ぜ合わせます。
- 容器にラップをふんわりとかけるか、蓋をします。
- 電子レンジ（600Wの場合）で5〜6分加熱します。野菜が柔らかくなり、全体が熱々になるまで加熱してください。加熱時間は、使用する容器やレンジの機種、具材の量によって調整が必要です。
- 加熱が終わったら、火傷に注意しながらレンジから取り出します。よく混ぜて全体を均一にし、味見をして必要であれば醤油などで味を調えます。
- お好みで刻みねぎ（あれば）、七味唐辛子やごま油を少量たらしても美味しくいただけます。
時短・節約・簡単のポイント
- レンジだけで完結: 火を使わないため、調理中の見守りが不要です。他の準備をしながら作れます。
- 残り物の活用: 冷蔵庫でしなびそうになっている野菜や、少量だけ残ったご飯を美味しく消費できます。フードロス削減にも繋がります。
- 乾物ストックの利用: 乾燥わかめや乾燥きのこは長期保存が可能で安価です。戻す手間なくそのまま使えるため非常に手軽で、旨味と栄養を手軽にプラスできます。
- ワンボウル調理: 作る容器がそのまま食べる容器になるため、洗い物が少なく済みます。
- アレンジ自在: 加える野菜の種類は問いません。冷蔵庫にあるものを自由に使ってください。ご飯の代わりにもち麦や、湯通ししたオートミール少量でも代用可能です。味噌を少量加えて味噌風味にするなど、味付けのアレンジも楽しめます。
このレンジで作る食べるスープは、忙しい毎日を送る皆様にとって、手軽で栄養バランスも取りやすいヴィーガン朝食として大変有効です。ぜひ一度お試しください。